Muesli repen

Aangezien ik geen werk heb, heb ik veel tijd om met mijn hobby bezig te zijn.
Gisteren weer aan het struinen geweest op het internet voor wat lekkers, wat mijn kinderen mee naar school kunnen nemen.
Deze vond ik via pinterest van francesca kookt Ik heb hem zelf gemaakt met aardbeien en havermeel ik moet zeggen hij is zeer geslaagd.

wpid-20150127_115713.jpg

Recept is

– 50gr walnoten
– 50gr amandelen
– 100gr amandelmeel
– 150gr havermout
– 1tl bakpoeder
– snuf zout
– 150ml kokosolie (gesmolten)
– honing (naar smaak)
– 1 kilo pruimen (ik heb 250 tot 500 gram aardbeien gebruikt)
– 20ml honing
– 2el amandelmeel
– 2el kokosolie (gesmolten)
– 1tl kaneel
– rasp van 1 citroen

Wat je gaat doen

Bereiden: 30 minuten (inclusief 12 minuten eerste oventijd)
Oven: 35-40 minuten

Verwarm de oven voor op 190 graden.

Hak de walnoten en amandelen helemaal fijn in een hakmolen. Meng deze met de 100gr amandelmeel, havermout, bakpoeder en zout. Roer dit goed door en schenk daarna de 150ml kokosolie erbij en voeg honing naar smaak toe. Meng dit met je handen door elkaar tot een crumble. Als het nog iets te droog is, dan schenk je er nog een beetje kokosolie bij.

Pak een plat, rechthoekig bakblik (die van mij was 30x23cm) en vet deze in met een dun laagje kokosolie. Verdeel 3/4 van je crumble gelijkmatig over de bodem en druk deze goed aan. Schuif het bakblik in de oven en bak deze ongeveer 10-12 minuten totdat de bovenkant bruin begint te worden.

In de tussentijd ga je de pruimen in stukjes snijden. Halveer de pruim, haal de pit eruit en snijd in grove stukjes. Dit luister niet zo nauw. Doe de pruimen in een kom en meng met de 20ml honing, 2el amandelmeel, 2el kokosolie, kaneel en citroenrasp.

Haal je bakblik uit de oven en verdeel het pruimenmengsel gelijkmatig over de bodem. De crumble die je nog over hebt, verdeel je hier weer gelijkmatig over. Zet het bakblik terug in de oven en bak nog 35-40 minuten totdat de bovenkant mooi bruin is. Controleer na een minuut of 20 of het niet te hard gaat. Als de bovenkant al bruin is dan kun je het bakblik afdekken met aluminiumfolie. Haal daarna uit de oven en laat volledig afkoelen. Zet het bakblik vervolgens eerst een uur of 4 (afgedekt) in de koelkast. Daarna kun je er met een scherp mes repen van snijden. Ik haalde er 16 uit en die heb ik in porties van 2 gelijk ingevroren. Dat zijn toch weer 8 gezonde ontbijtjes of tussendoortjes die klaar staan.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s