eierkoek cupcake

Hallo, lekkere foodies

Gisteren lekker iedereen het huis uit en ik de keuken in om zelf lekkere dingen te maken.
Ik maak eigenlijk nooit toetjes dus dat was mijn doel.
Iets lekkers maken maar wat ik had geen idee iets met deeg leek mij wel wat. Ik kwam op eierkoeken,vraag me niet waarom want net als het volgende at ik dit nooit het tweede product was slagroom ik had een verlangen naar slagroom ik ben nog nooit gek geweest op slagroom vond het gewoon niet lekker maar ik had mijn twee basisingrediënten dus ik ging aan de slag
Maar wilde niet de standaard eierkoeken maken dus besloot ze in cupcake formaat te maken.

Nu alles besloten is gaat mijn lievelings muziek op van John legend. Ik ga huppelend door de keuken om alles te bij elkaar te pakken. niemand die het ziet dus nu kan ik lekker ongegeneerd mee dansen. Nu ik het opschrijf moet ik denken aan een reclame die er vroeger was kent u deze nog?

Nou zo zag het er dus een beetje uit hahah
Als ik alles bij elkaar heb ga ik beginnen,
Hoe ik het ga doen weet ik niet maar maak eerst het beslag voor de eierkoeken.
Na een paar pirouettes en heup slingers is mijn beslag klaar
Alles in de cupcake vorm en in de oven nu de slagroom nog en aangezien mijn lieve keukenmachine het werk doet doe ik nog even mijn best met mijn beste dans moves.
En als alles klaar is het opmaken aan de beurt niet mijn beste deel moet ik nog op oefenen maar het gaat steeds beter.

Ik hoop dat jullie er net zo van genieten als ik heb gedaan
Hier is het resultaat voor het recept staat hier Healthy and more

wpid-20150212_173534_richtonehdr.jpg

Verse kippensoep

Op dagen zoals vandaag (koud en regenachtig) vind ik het heerlijk om een grote pan met soep te maken.
Voor iedereen die koud en doorweekt thuiskomt van werk of school.
Lekker opwarmen met een grote kom overheerlijke kippensoep met verse groenten.

Ik maak altijd veel ivm groot gezin dit recept is voor 4 ltrwpid-img_20150128_163337.jpg

Wat heb je nodig

  • 4 ltr water
  • 8 groenten bouillonblokjes van damhert
  • 2 wortelen
  • 2 prei
  • 2 grote uien
  • 1 paprika
  • 3 kippen bouten
  • bakje verse peterselie
  • snuf zout en peper na smaak

Hoe ga je te werk

Vul een grote pan met water met daarin de bouillonblokjes de drie kippenbouten en zet de pan op laag vuur
snij de groenten fijn en voeg deze toe
Na twee uur haal je de kippenbouten eruit laat deze even afkoelen zodat je het vlees er vanaf kan halen.
Doe het kippenvlees terug in de pan en laat deze nog een uurtje mee pruttelen
laat de pan 2 a 3 uur op laag vuur het mag niet koken
Roer het regelmatig even door

Eetsmakkelijk

Gegroet Angelique (Lieka)

Muesli repen

Aangezien ik geen werk heb, heb ik veel tijd om met mijn hobby bezig te zijn.
Gisteren weer aan het struinen geweest op het internet voor wat lekkers, wat mijn kinderen mee naar school kunnen nemen.
Deze vond ik via pinterest van francesca kookt Ik heb hem zelf gemaakt met aardbeien en havermeel ik moet zeggen hij is zeer geslaagd.

wpid-20150127_115713.jpg

Recept is

– 50gr walnoten
– 50gr amandelen
– 100gr amandelmeel
– 150gr havermout
– 1tl bakpoeder
– snuf zout
– 150ml kokosolie (gesmolten)
– honing (naar smaak)
– 1 kilo pruimen (ik heb 250 tot 500 gram aardbeien gebruikt)
– 20ml honing
– 2el amandelmeel
– 2el kokosolie (gesmolten)
– 1tl kaneel
– rasp van 1 citroen

Wat je gaat doen

Bereiden: 30 minuten (inclusief 12 minuten eerste oventijd)
Oven: 35-40 minuten

Verwarm de oven voor op 190 graden.

Hak de walnoten en amandelen helemaal fijn in een hakmolen. Meng deze met de 100gr amandelmeel, havermout, bakpoeder en zout. Roer dit goed door en schenk daarna de 150ml kokosolie erbij en voeg honing naar smaak toe. Meng dit met je handen door elkaar tot een crumble. Als het nog iets te droog is, dan schenk je er nog een beetje kokosolie bij.

Pak een plat, rechthoekig bakblik (die van mij was 30x23cm) en vet deze in met een dun laagje kokosolie. Verdeel 3/4 van je crumble gelijkmatig over de bodem en druk deze goed aan. Schuif het bakblik in de oven en bak deze ongeveer 10-12 minuten totdat de bovenkant bruin begint te worden.

In de tussentijd ga je de pruimen in stukjes snijden. Halveer de pruim, haal de pit eruit en snijd in grove stukjes. Dit luister niet zo nauw. Doe de pruimen in een kom en meng met de 20ml honing, 2el amandelmeel, 2el kokosolie, kaneel en citroenrasp.

Haal je bakblik uit de oven en verdeel het pruimenmengsel gelijkmatig over de bodem. De crumble die je nog over hebt, verdeel je hier weer gelijkmatig over. Zet het bakblik terug in de oven en bak nog 35-40 minuten totdat de bovenkant mooi bruin is. Controleer na een minuut of 20 of het niet te hard gaat. Als de bovenkant al bruin is dan kun je het bakblik afdekken met aluminiumfolie. Haal daarna uit de oven en laat volledig afkoelen. Zet het bakblik vervolgens eerst een uur of 4 (afgedekt) in de koelkast. Daarna kun je er met een scherp mes repen van snijden. Ik haalde er 16 uit en die heb ik in porties van 2 gelijk ingevroren. Dat zijn toch weer 8 gezonde ontbijtjes of tussendoortjes die klaar staan.

Beetje over mijzelf beetje informatie

We weten allemaal dat suiker niet goed voor je is maar hoe slecht is het eigenlijk.
Na jaren alleen maar zwak ziek en misselijk te zijn geweest en bijna alle onder zoeken te hebben ondergaan van huisarts naar psycholoog tot hersenscans hebben artsen nooit wat kunnen vinden maar toch was ik heel ziek ik at bijna niet meer, sliep gemiddeld 15 uur per dag. was altijd moe en mijn hele lijf deed pijn. zo kan ik nog wel even doorgaan.
Het werd gegooid op stress en dat kan kloppen er was in die tijd een hoop stress ga daar verder niet op in maar dat klopt.

December 2013 heb ik mijn leven letterlijk om gegooid en ben anders gaan leven, meer rust en regelmaat maar ook vooral gezonder eten. Het werd allemaal wel beter maar nog steeds niet goed genoeg. Ik hield als nog veel klachten over zoals migraine mijn pds en lichamelijke klachten en die vermoeidheid als ik een cijfer kreeg voor slapen was dat een 10. dat deed ik nog steeds zoveel en lang, ik was altijd moe.
Ik kwam per ongeluk  terecht op een site wat over suikers ging, en hoe slecht dat voor je is ik was in shock .
Een hoop wat ik heb kwam overeen te eng gewoon. Hier een lijst met klachten
En dacht bij mijn zelf waarom niet?
Ik ga ook suikervrij.

Overal zit suiker in het zit in je vlees, sausen,brood,babyvoeding frisdrank echt bijna overal zit het in.
En suiker heeft  65 verschillende schuilnamen zie afbeelding dus als je denkt hier zit geen suiker in dan zit het er toch in.

image

lees de ingrediënten  goed van een product niet de voedingswaarde
Het is een zoektocht dat geef ik toe maar ik kan een hoop vinden in de winkel en bio – winkel en anders op de markt wel.

Ik ben op 1 december 2014 gestopt met suiker eten zoals dat heet cold turky oefff was mijn eerste reactie waar ben ik aan begonnen voelde me ellendig en had nog meer hoofdpijn. Maar wees gerust dit gaat over en wat ga je jezelf beter voelen.

We zijn stiekem met zijn alle heel veel suiker gaan eten.
de oermens nuttigde zo’n 2 kilo suiker per jaar, halverwege de negentiende eeuw was dat 5 kilo en tegenwoordig zitten we op de 70 kilo per persoon per jaar. Ik stond versteld toen ik deze cijfers zag dat is echt heel veel. Want het zijn voornamelijk suikers die we niet nodig hebben

Mijn motto is niks is beter dan puur natuur

Tot de volgende keer

Gegroet Angelique (Lieka)

Kip stroganoff

wpid-img_20150107_191717.jpg

INGREDIENTEN 4 PERSONEN

4 halve kipfilets
2 el olie
1/2 rode paprika in stukjes
50 gr. gerookt spek in stukjes (kun je dit niet suikervrij vinden kun je ook ontbijtspek gebruiken)
1 kleine ui gesnipperd
125 gr champignons in plakjes
1 teentje knoflook gesnipperd
klein blikje tomatenpuree
2 tl paprikapoeder
2 dl slagroom
Peper en zout
Cayennepeper

Bereidingswijze

Snij de kipfilet in stukken.
Doe de olie in de pan en bak de kipfilet rondom bruin. als de kipfilet rondom bruin is haal je het uit de pan en houd het warm.
Bak de spekjes in het overgebleven vet lichtbruin. Voeg de ui, champignons, paprika en knoflook toe en laat even meebakken.
Voeg tomatenpuree, paprikapoeder, room toe.
Als de saus te dik is doe er dan een klein beetje water bij
Laat dit op een laag vuur inkoken tot een dunne saus, breng op smaak met peper en zout en cayennepeper. Voeg de stukjes kipfilet toe en laat het samen even op temperatuur komen

ik heb het gegeten met quinoa en komkommersalade

eet smakelijk

5 dagen in de cursus

Ik leer een hoop niet alleen over voeding.
Maar ook over etiketten lezen,wat het doet met je als je geraffineerde suikers eet.
maar ook hoe mijn lichaam er op reageerd nu ik het dus niet meer eet.
Ik had voor dat ik begon met suikervrij te eten veel last van migraine ik ging  gemiddeld 3 à 4 keer per week gevloerd van de hoofdpijn.
Ik heb een prikkelbare darm syndroom
Die elke dag ervoor zorgde dat ik erg opgezet was,en me veel pijn gaf.
Ik klop het af maar het is weg en hoop ook zeker dat het weg blijft.
Ik voel me langzaam weer fitter worden en ben niet meer zo moe, maar dat kan ook komen omdat ik beter eet. Ik voel me goed en daar ging het mij om en als bonus ben ik ook wat afgevallen.
Met boodschappen doen heb ik geen moeite meer het gaat me steeds makkelijker af.
Alleen het bakken is nog af en toe moeilijk, dat ik recepten nodig heb.
Hoop dat ik dat ook snel onder de knie heb.
Via de facebook groep houden alle cursisten elkaar op de hoogte over producten en hoe hun het ervaren.
We steunen elkaar als we het moeilijk hebben of als we het even niet meer weten.
Ik ben blij met deze stap die ik gemaakt heb,zou niet meer terug willen naar me oude leven.

Suikervrije hazelnoten pasta

Ik was bezig met bliss balls, maar op een of andere manier werd het dit.
Maar het is zo lekker dat ik het moet verstoppen voor de kinderen.
En suikervrij

image

Wat heb je nodig :

– 100 gr dadels
– 150 gram hazelnoten
– 2 eetl cacaonibz  (tot poeder gevijzelt of cacaopoeder)
– +/_50 ml water
– Reep chocolade minimaal 72%
– Snuf zout
– theel vanillepoeder

Bereiding :

Doe de hazelnoten 125 gram in een blender en pulse tot het bijna poeder is geworden.
Doe de overige ingrediënten in de blender. (behalve de reep chocolade en de overige hazelnoten.)
Als de blender het moeilijk heeft gooi er dan een heel klein beetje water bij.
Blijf pulse tot het een mooi papje is geworden.
Zet het 30 min in de koelkast en het is klaar om te smeren.